Costella de Wagyu amb graten de patates i ceps

Costella de Wagyu amb graten de patates i ceps

Salsa de ceps Ceba Suc de cocció Ceps Sal Pebre Tallarem la ceba ben petita i la fregirem lentament a la paella, quan estigui cuita hi afegirem els bolets. Afegirem el suc de cocció del costelló i ho triturarem. Al plat Costella de Wagyu Salsa de ceps Graten de...

read more
Colomí, foie i remolatxa

Colomí, foie i remolatxa

Puré de patata vermella Patates Mantega Remolatxa Sal i pebre Farem el puré com el fem sempre. Un cop hem afegit la mantega hi afegirem la remolatxa triturada. Ho reservem. Al plat Colomí amb foie i col Puré de patata Posarem el colomí al forn a 180º uns 15 minuts....

read more
Carré de xai, verdures i festucs

Carré de xai, verdures i festucs

Salsa de festucs Festucs Ceba tendra Mantega Sal i pebre Tallarem els festucs petits, seguidament hi afegirem la ceba tendra tallada a la mateixa mida que els festucs, al mateix temps fondrem la mantega, quan estigui líquida ho barrejarem amb els festucs i la ceba,...

read more
Xai amb albercocs

Xai amb albercocs

Puré d’albercocs Orellanes Conyac Aigua Posem els albercocs al foc juntament amb l’aigua, passada una estona i afegirem el conyac i deixarem que s’evapori l’alcohol, seguidament ho triturarem i ho reservarem. Reducció de xai Ossos de xai Ceba Pastanaga Conyac...

read more
Brotxeta de kebab

Brotxeta de kebab

Pa de pita 2 tasses de farina 1 tassa aigua 1 sobre llevat 1 c.s. Ras el hanout Sal Desfarem el sobre de llevat amb l’aigua tèbia, seguidament, barrejarem la resta d’ingredients i barrejarem l’aigua amb el llevat. Ho amassem fins aconseguir que tot quedi lligat, ho...

read more
Tots els drets reservats © Carnisseria Planagumà 2017
  • Carnisseria Planagumà
  • Carrer Montsalvatge 2
  • 17800 Olot
  • T: 972 26 76 71