Oli de romaní
Oli d’oliva verge extra Premium Oleum Flumen
Romaní deshidratat
En un cassó posarem l’oli d’oliva i el romaní. Ho posem al foc a baixa temperatura i ho deixem durant uns 50 minuts.
Ho reservem.
Pastanaga
Pastanaga
Ceba
Patata
Mantega
Pelarem les verdures i les posarem a coure en una olla amb una mica d’aigua. Quan ho tinguem cuit, separarem el líquid del sòlid i ho triturarem. Afegirem mantega i una mica d’aigua de cocció. Ho reservem tapat en film.
Al plat
Costella cuita a baixa temperatura
Oli de romaní
Puré de pastanaga
Pastanaga baby
Primer de tot posarem el romaní damunt del carbó encès. Quan comenci a fumar hi posarem la costella damunt del foc i seguidament posarem les pastanagues baby a la brasa perquè es coguin.
Muntarem el plat amb una mica de puré de pastanaga, les pastanagues baby i un tros de costella, ho refrescarem tot amb una mica d’oli de romaní.
