Costella de porc
4 trossos de costella cuits
Posarem una olla al foc amb aigua i quan comenci a bullir la traurem del foc, esperarem un minut i hi posarem la bossa amb la costella. La deixarem dins l’aigua uns 5 minuts.
Salsa de cafè
Suc de la cocció de la costella
1 cafè exprés
Recuperarem el suc de la cocció de la bossa i el posarem en un cassó petit. Ho posarem al foc juntament amb una mica de cafè.
Ho deixarem reduir fins a aconseguir la textura que desitgem.
Puré de patata amb gust a avellana
500 gr. de patates
50 ml. de nata
2 c. s. de mantega
50 gr. d’avellanes torrades pelades
Posarem a bullir les patates en aigua salada abundant.
Quan estiguin cuites, les aixafarem. Mentrestant, posarem la mantega en un cassó i la posarem al foc fins a aconseguir un color torrat. Hi afegirem les avellanes, que haurem triturat fins a aconseguir una pasta.
Barrejarem la mantega amb les patates i ho rectificarem de sal.
Al plat
Encendrem el gratinador del forn. Agafarem un tros de costella i el posarem en un recipient apte per al forn. Amb un pinzell pintarem la costella amb la salsa de cafè i el posarem el forn. Anirem pintant-lo fins a aconseguir un lacat de la part exterior del costella.
Ho acompanyarem amb el puré d’avellana i una mica de salsa de cafè.
