Cuixa de xai

Cuixa de xai

Sal gruixuda

Espècies

En una plata del forn hi posarem la cuixa, la cobrirem de la sal i les espècies. Ho posarem al forn a 180o durant uns 90minuts.

Patates i espinacs

Patates

Espinacs

Oli d’oliva

Sal

Posarem a coure les patates amb la pell en una olla amb força sal. Quan estiguin cuites les aixafarem una mica i seguidament les passarem per una paella amb oli d’oliva per donar-los un toc cruixent.

Seguidament escaldarem els espinacs a la paella amb l’oli Les reservem.

Salsa de romaní

Vi blanc

Ceba
Nata líquida

Romaní

Sal

En una cassola posarem la nata al foc, quan comenci a bullir, ho retirarem i afegirem el romaní i la sal. Ho deixem infusionar.

Al plat

Presentarem la cuixa entera a la taula i la tallarem allà. Muntarem el plat amb una base de patates i espinacs saltejats, damunt i posarem els talls de cuixa i la salsa de romaní.

Tots els drets reservats © Carnisseria Planagumà 2017
  • Carnisseria Planagumà
  • Carrer Montsalvatge 2
  • 17800 Olot
  • T: 972 26 76 71
X
X