Filet de vedella amb foie amb mantega Café de Paris
Salsa de Porto
Fondo de pollastre
Vi de Porto
Recuperem el fondo de pollastre de la recepta anterior i sense reduir hi afegim el Porto, ho rectifiquem de sal i ho deixem reduir fins aconseguir la textura desitjada.
Al Plat
Filet de vedella
Mantega Café de Paris
Pasta de full
Salsa de Porto
Tallarem la pasta de full fent unes tires llargues; ho courem al forn.
Mentrestant marquem el filet a la planxa i l’acabem de coure al forn. El deixem al punt que desitgem.
Muntem el plat amb la pasta de full i el filet. Damunt hi posem una rodanxa de mantega Café de Paris i ho acompanyem amb la salsa de Porto.
