Salsa de Porto

Fondo de pollastre

Vi de Porto

Recuperem el fondo de pollastre de la recepta anterior i sense reduir hi afegim el Porto, ho rectifiquem de sal i ho deixem reduir fins aconseguir la textura desitjada.

Al Plat

Filet de vedella

Mantega Café de Paris

Pasta de full

Salsa de Porto

Tallarem la pasta de full fent unes tires llargues; ho courem al forn.

Mentrestant marquem el filet a la planxa i l’acabem de coure al forn. El deixem al punt que desitgem.

Muntem el plat amb la pasta de full i el filet. Damunt hi posem una rodanxa de mantega Café de Paris i ho acompanyem amb la salsa de Porto.

Tots els drets reservats © Carnisseria Planagumà 2017
  • Carnisseria Planagumà
  • Carrer Montsalvatge 2
  • 17800 Olot
  • T: 972 26 76 71
X
X