Puré de patata mora

Patata  mora

Sal

Mantega

Courem les patates i un cop cuites les aixafarem amb una forquilla afegint-hi una mica de mantega procurant no deixar-ho massa líquid.

Al plat

Escalivarem els alls tendres.

Courem el Wagyu pels 4 cantons; el reservem.

Muntem el plat amb una barra de patata mora, els talls de Wagyu damunt, amb els alls tendres escalivats i les cebetes confitades.

Reduirem el líquid de confitar les cebetes fins a aconseguir la textura desitjada, i el posarem damunt del plat.

Tots els drets reservats © Carnisseria Planagumà 2017
  • Carnisseria Planagumà
  • Carrer Montsalvatge 2
  • 17800 Olot
  • T: 972 26 76 71
X
X