Farcells de vedella
Vedella

Fulles d’amanida.

Rentarem les fulles d’amanida i les tallarem ben fines. Seguidament muntarem els farcells amb un tall de vedella que embolicarà les fulles d’amanida on prèviament hi haurem posat oli i sal.

Crema de fulles

Fulles

Sal

Goma Xantana

Escaldarem les fulles uns 45 segons i seguidament les refredarem amb gel. Triturarem les fulles i un cop comencin a quedar líquides hi afegirem la goma xanatana; ho reservem.

Al plat

Farcells de vedella
Formatge parmesà

Crema de fulles

Muntarem el plat amb els farcells, la salsa i els flocs de parmesà

Tots els drets reservats © Carnisseria Planagumà 2017
  • Carnisseria Planagumà
  • Carrer Montsalvatge 2
  • 17800 Olot
  • T: 972 26 76 71
X
X