Gelatina de soja

Salsa de soja

Wasabi

Gelatina

Posarem una olla al foc amb aigua i una mica de salsa de soja, al mateix temps posarem les làmines de gelatina a hidratar-se amb aigua freda.

Quan la soja sigui calenta ho retirarem del foc i afegirem la gelatina, ho barregem amb la resta de salsa de soja i el wasabi, ho posem en un recipient perquè la gelatina agafi la forma, ho posem en fred i ho reservem.

Tacs de vaca

Tacos de vaca

Sèsam

Sal maldon

Deixarem la carn fora de la nevera unes 2 hores abans de menjar-nos-la.

Al moment de servir, posarem oli als talls just abans de posar-los al foc, els courem per tots els cantons.

Quan els traiem del foc els arrebossem amb el sèsam.

Al plat

Muntarem el plat amb els tacs de vaca acompanyats de la gelatina i d’unes fulles de mostassa amanides amb una mica d’oli i sal.

Tots els drets reservats © Carnisseria Planagumà 2017
  • Carnisseria Planagumà
  • Carrer Montsalvatge 2
  • 17800 Olot
  • T: 972 26 76 71
X
X