Gelatina de soja
Salsa de soja
Wasabi
Gelatina
Posarem una olla al foc amb aigua i una mica de salsa de soja, al mateix temps posarem les làmines de gelatina a hidratar-se amb aigua freda.
Quan la soja sigui calenta ho retirarem del foc i afegirem la gelatina, ho barregem amb la resta de salsa de soja i el wasabi, ho posem en un recipient perquè la gelatina agafi la forma, ho posem en fred i ho reservem.
Tacs de vaca
Tacos de vaca
Sèsam
Sal maldon
Deixarem la carn fora de la nevera unes 2 hores abans de menjar-nos-la.
Al moment de servir, posarem oli als talls just abans de posar-los al foc, els courem per tots els cantons.
Quan els traiem del foc els arrebossem amb el sèsam.
Al plat
Muntarem el plat amb els tacs de vaca acompanyats de la gelatina i d’unes fulles de mostassa amanides amb una mica d’oli i sal.
