Amaniment de la carn de vaca
Daus de carn de vaca
2 grans d’all
Pebre en gra
Farigola
Oli d’oliva
En un bol barrejarem l’oli d’oliva, els alls pelats i aixafats, els grans de pebre negre aixafats i la farigola. Seguidament hi posarem els daus de carn de vaca i ho deixarem reposar durant unes hores.
Salsa de mostassa
100 ml de nata
2 c. s. de mostassa Sabora
Sal
En una paella hi posarem la nata. Quan comenci a bullir hi afegirem les dues cullerades de mostassa i ho deixarem reduir. Quan aconseguim la textura desitjada hi afegirem la sal i ho reservarem.
Salsa de fruites vermelles
50 ml. d’aigua
50 gr. de sucre
100 gr. de fruites vermelles
Unes gotes de suc de llimona
Farem un almívar amb l’aigua i el sucre. Seguidament hi posarem la majoria de les fruites vermelles però en reservarem unes quantes per deixar-les senceres. Deixarem que les fruites bullin durant uns instants i ho retirarem del foc. Ho triturarem, ho colarem i hi afegirem la resta de les fruites enteres.
Tataky de vaca
Daus de carn de vaca amanits
Oli d’oliva
En una planxa molt calenta començarem a marcar els daus de carn de vaca. Els marcarem per tots els costats, però no deixarem que quedin excessivament cuits. La carn ha de quedar fosca de fora i rosada per dins.
A mesura que els anem retirant de la planxa els posarem en un bol amb aigua i gel per parar-ne la cocció.
Els pintarem amb l’oli que hem amanit, els embolicarem amb fil i els reservarem.
Presentació
Tallarem els daus de carn de vaca a làmines d’uns 3 o 4 mm. i els posarem al plat amb una llàgrima de salsa de mostassa i les fruites vermelles.
