Gelatina de Gintònic

Ginebre

Tònica

Gelatina

En una paella escalfarem la ginebra per evaporar parcialment l’alcohol. Seguidament hi posarem la tònica amb el mínim possible de gas. Ho escalfarem per poder desfer la gelatina. Un cop hem posat la gelatina ho deixem refredar per a que es solidifiqui.

Al plat

Gelatina de Gintònic

Carn picada de Wagyu

Sal i pebre

Ceba tendra

Cogombres confitats

Mostassa

Salsa perinis

Llima

Amanirem la carn amb tots els ingredients, seguidament ho presentarem damunt d’una cullera amb una mica de gelatina. Acabarem ratllant la llima damunt de la gelatina.

Tots els drets reservats © Carnisseria Planagumà 2017
  • Carnisseria Planagumà
  • Carrer Montsalvatge 2
  • 17800 Olot
  • T: 972 26 76 71
X
X