Parmentier de patata i tòfona

Patates

Nata

Mantega

Formatge ratllat

Crema de tòfona

Sal i pebre

Posem les patates a bullir amb aigua salda.

Quan estiguin cuites les xafarem, amb l’ajuda d’un colador, amb una mica de mantega, nata i el formatge ratllat deixant-ho una mica líquid.

Seguidament hi afegirem la crema de tòfona al gust.

Salsa de ceps

Ceba

Brou

Ceps

Sal i pebre

En una paella courem la ceba tallada petita, quan estigui tova hi afegirem els bolets, ho deixarem una estoneta i posarem el brou.

Deixem que es cogui durant uns minuts i ho passarem pel turmix. Ho reservem

Al Plat

Carn de Wagyu

Parmentier

Salsa de bolets

Passarem els talls de carn per farina i els fregirem amb oli d’oliva.

Ho posarem al forn per donar-li temperatura.

Muntarem el plat amb la parmentier i els talls de carn al damunt.

Lligarem el suc de cocció amb una fècula i ho posarem damunt de la carn.

Tots els drets reservats © Carnisseria Planagumà 2017
  • Carnisseria Planagumà
  • Carrer Montsalvatge 2
  • 17800 Olot
  • T: 972 26 76 71
X
X