Steak tartar

Bistec de vedella llemosina

Ceba tendra

Sal

Pebre

Ou

Picarem els bistecs amb l’ajuda d’un ganivet ben afilat, intentarem que no en quedin trossos molt grossos i ho reservem.

Separarem les clares dels rovells dels ous. Xafarem els rovells i les posarem en un biberó.

Tallem la ceba tendra ben fineta i ho barregem tot amb la carn picada, la sal i el pebre.

Salses

Mostassa

Salsa de soja

Maionesa

Cogombres confitats

Tàperes

Ou duu

Julivert

Tomàquet

Ceba tendra

Caiena

Per la salsa de mostassa barregem la mostassa amb una mica de salsa de soja.

Per fer la salsa tàrtara barregem tots els ingredients fins aconseguir una salsa lligada.

Per la salsa de tomàquet, triturarem els tomàquets amb la ceba tendra amb el turmix i els colarem. Seguidament hi afegirem la caiena, rectifiquem de sal.

Al plat

Steak tartar

Ou

Salses

Per presentar el plat la carn picada li donarem forma rectangular i hi posarem el rovell d’ou damunt.

Just al costat hi posarem les salses, perquè així tothom s’ho pugui preparar al seu gust.

Tots els drets reservats © Carnisseria Planagumà 2017
  • Carnisseria Planagumà
  • Carrer Montsalvatge 2
  • 17800 Olot
  • T: 972 26 76 71
X
X