Steak tartar
Bistec de vedella llemosina
Ceba tendra
Sal
Pebre
Ou
Picarem els bistecs amb l’ajuda d’un ganivet ben afilat, intentarem que no en quedin trossos molt grossos i ho reservem.
Separarem les clares dels rovells dels ous. Xafarem els rovells i les posarem en un biberó.
Tallem la ceba tendra ben fineta i ho barregem tot amb la carn picada, la sal i el pebre.
Salses
Mostassa
Salsa de soja
Maionesa
Cogombres confitats
Tàperes
Ou duu
Julivert
Tomàquet
Ceba tendra
Caiena
Per la salsa de mostassa barregem la mostassa amb una mica de salsa de soja.
Per fer la salsa tàrtara barregem tots els ingredients fins aconseguir una salsa lligada.
Per la salsa de tomàquet, triturarem els tomàquets amb la ceba tendra amb el turmix i els colarem. Seguidament hi afegirem la caiena, rectifiquem de sal.
Al plat
Steak tartar
Ou
Salses
Per presentar el plat la carn picada li donarem forma rectangular i hi posarem el rovell d’ou damunt.
Just al costat hi posarem les salses, perquè així tothom s’ho pugui preparar al seu gust.
