Terra de bolets

Bolets

Ceba

Brou

Sal i pebre

Pa torrat

Farem una salsa de bolets amb la ceba, els bolets i el brou i la deixarem una mica espessa. Untarem el pa amb la salsa i el posarem al forn a secar.

Un cop sec el triturarem fins aconseguir una textura de sorra.

Suc de rostit

Ossos de pollastre

Ceba

Pastanaga

Porro

Especies

Courem els ossos i quan estiguin ben rossos hi afegirem les verdures tallades petites. Un cop estiguin cuites afegim les espècies, ho cobrim d’aigua i ho deixem coure durant dues hores.

Seguidament ho colem i ho reduïm fins a aconseguir la textura desitjada.

Al plat

Pollastre farcit

Ceba

Suc de rostit

Terra de bolets

Brots de verdura

Rostirem el pollastre farcit amb la ceba, ho deixarem coure una hora.

Seguidament muntarem el plat amb la terra de bolets, el pollastre tallat col·locant amb la terra. Ho pintarem amb la salsa de rostit.

Tots els drets reservats © Carnisseria Planagumà 2017
  • Carnisseria Planagumà
  • Carrer Montsalvatge 2
  • 17800 Olot
  • T: 972 26 76 71
X
X