Llonzat de porc

Salsa de fruits vermells
fruits vermells
Aigua
Sucre
Vinagre de Mòdena

Amb l’aigua i el sucre farem un almívar i quan comenci a bullir hi afegirem els fruits vermells. Un cop escaldats, en retirarem uns quants de sencers i amb la resta els triturem fins a aconseguir una salsa fina. Tot seguit hi afegirem el vinagre fins a aconseguir el contrast que volem.

Patates saltejades amb mantega
Patates alemanyes cuites

Mantega

Escalfarem les patates amb la mantega en una paella i un cop han agafat la temperatura desitjada, les reservarem.

Al plat

Llonzat de porc

Salsa de fruits vermells
Patates

Posarem la bossa del llonzat dins d’una olla amb aigua calenta i el deixarem uns 20 minuts. Mentrestant encendrem el gratinador del forn.

Posarem el llonzat al forn a gratinar per a aconseguir que la pell quedi cruixent.

Servirem el plat directament a la taula: tallarem el llonzat davant de la gent i ho acompanyem amb la salsa de fruits vermells i les patates.