Puré de patata
1Kg Patates Ratte
250gr Mantega ben freda
25cl de llet entera
Sal

Bullirem les patates amb la pell, quan les tinguem cuites les pelarem i les passarem per un “passa puré” o similar.
Posarem la llet al foc per donar-li temperatura, mentrestant anirem afegint la mantega tallada a daus a les patates, quan aquesta estigui totalment incorporada i afegirem de mica en mica la llet.
Per acabar ho passarem tot per un colador ben fi, ho reservem.

 

Al plat
Cua de vedella cuita a baixa temperatura
Suc de cocció
Puré de patata

Passarem la cua per farina i la fregirem perquè quedi ben cruixent la tela, ho deixem a una safata del forn per poder-ho escalfar.
Agafarem el suc de cocció i el lligarem amb l’ajuda d’una mica de “maizena”.
Muntarem el plat amb la cua de vedella, el puré de patata i el suc de cocció.

Tots els drets reservats © Carnisseria Planagumà 2017
  • Carnisseria Planagumà
  • Carrer Montsalvatge 2
  • 17800 Olot
  • T: 972 26 76 71
X
X