Puré de patata mora
Patata mora
Sal
Mantega
Courem les patates i un cop cuites les aixafarem amb una forquilla afegint-hi una mica de mantega procurant no deixar-ho massa líquid.
Al plat
Escalivarem els alls tendres.
Courem el Wagyu pels 4 cantons; el reservem.
Muntem el plat amb una barra de patata mora, els talls de Wagyu damunt, amb els alls tendres escalivats i les cebetes confitades.
Reduirem el líquid de confitar les cebetes fins a aconseguir la textura desitjada, i el posarem damunt del plat.
