Pit de pollastre
4 pits de pollastres cuites
Posarem una olla al foc amb aigua i quan comenci a bullir la traurem del foc, esperarem un minut i hi posarem les bosses amb els pits. La deixarem dins l’aigua uns 5 minuts.
Pa ratllat d’olivada
4 talls de pa de motlle
1 pot olivada
Untarem l’olivada per les dues cares del pa de motlle, ho posarem damunt d’una reixa al forn a 90º fins que el pa quedi totalment sec.
Un cop fred ho triturarem fins aconseguir una pols.
Al plat
Traurem els pits de les bosses les assecarem una mica i les arrebossarem amb el pa ratllat.
Ho emplatarem acompanyat amb els germinats amanits amb una vinagreta de vinagre de Mòdena.
