Salsa de festucs
Festucs
Ceba tendra
Mantega
Sal i pebre
Tallarem els festucs petits, seguidament hi afegirem la ceba tendra tallada a la mateixa mida que els festucs, al mateix temps fondrem la mantega, quan estigui líquida ho barrejarem amb els festucs i la ceba, ho rectificarem de sal i pebre. Ho reservem
Verdures al vapor
Pastanaga
Carbassó
Espàrrecs
Bròquil
Paper Carta Fata
Sal i pebre
Mantega
Netejarem les verdures i les tallarem petites, les amanim i posem un parell de daus de mantega, ho emboliquem amb el paper i ho posem al forn uns 20’ a 180o, ho reservem.
Al plat
Carré de xai
Mantega
Farigola llimonera
Alls
Verdures al vapor
Salsa de festucs
En una paella amb una mica mantega saltejarem el carrat de xai, juntament amb la farigola i l’all, quan estigui ben marcat el posarem al forn per acabar de coure’l. Un cop cuit el deixarem reposar uns minuts i emplatarem. Posarem la verdura al fons del plat amb les costelles al damunt i ho banyarem amb la salsa de festucs.
