Cuixa de xai
Cuixa de xai
Sal gruixuda
Espècies
En una plata del forn hi posarem la cuixa, la cobrirem de la sal i les espècies. Ho posarem al forn a 180o durant uns 90minuts.
Patates i espinacs
Patates
Espinacs
Oli d’oliva
Sal
Posarem a coure les patates amb la pell en una olla amb força sal. Quan estiguin cuites les aixafarem una mica i seguidament les passarem per una paella amb oli d’oliva per donar-los un toc cruixent.
Seguidament escaldarem els espinacs a la paella amb l’oli Les reservem.
Salsa de romaní
Vi blanc
Ceba
Nata líquida
Romaní
Sal
En una cassola posarem la nata al foc, quan comenci a bullir, ho retirarem i afegirem el romaní i la sal. Ho deixem infusionar.
Al plat
Presentarem la cuixa entera a la taula i la tallarem allà. Muntarem el plat amb una base de patates i espinacs saltejats, damunt i posarem els talls de cuixa i la salsa de romaní.