Crema de porro
Porro
Ceba
Crema de llet
Oli d’oliva
Sal i pebre
Tallarem la ceba ben petita i la posarem al foc amb una mica d’oli per coure-la una mica, seguidament hi afegirem els porros tallats petits. Quan aquests estiguin mig cuits ho cobrirem d’aigua, deixarem que es cogui.
Un cop tot cuit, retirarem l’excés d’aigua i ho triturarem juntament amb la crema de llet, fins aconseguir una crema, ho rectifiquem de sal i ho reservem.
Llit de porros
Porro
Ceba
Sal i pebre
oli
En una paella courem la ceba tallada petita, un cop estigui cuita hi afegirem el porro tallat fi, ho deixarem coure, ho reservem
Vieires
Porro
Mantega
Oli d’oliva
Netejarem els porros i els tallarem com si fossin unes vieires.
En una paella posarem un tros de mantega i una mica d’oli, a foc lent començarem a coure els trossos de porro, fins que quedin totalment cuits. Els reservem.
Al Plat
Vieires
Crema de porro
Vieires de porro
Sal
Courem les vieires en una paella amb l’oli ben calent, un cop cuites les reservarem.
Muntarem el plat amb la crema de porro, les dues vieires i si es vol l’acabarem amb el cruixent de pernil salat.
