Salsa de préssec
Préssec amb almívar
Martini negre
Sal
Làmines de gelatina
Triturarem el préssec juntament amb el martini per aconseguir una salsa líquida.
Seguidament ho posarem al foc, deixarem que s’evapori l’alcohol del martini.
Al cap d’una estoneta ho retirarem del foc i posarem les làmines de gelatina prèviament remullades.
Ho reservarem.
Cous-cous de nous
Cous-cous
Nous
Llet
Mantega
Triturarem les nous juntament amb la llet, seguidament ho colarem i farem el cous-cous. Si cal hi afegirem una mica de mantega perquè el cous-cous no sigui tan sec.
Al plat
Posarem la pintada amb la bossa dins d’un recipient amb aigua calenta, ho deixarem que s’escalfi uns 10 minuts.
Seguidament traurem la pintada i amb el líquid restant en farem una salsa.
Muntarem el plat amb un tall de pintada, el cous-cous i les dues salses.
