Trinxat
Col
Patata
Cansalada ibèrica
En una olla posarem a coure la col i la patata; un cop cuites, separarem la col i la patata reservant una mica d’aigua de la cocció.
En una paella courem la cansalada ibèrica i seguidament hi posarem la col i la patata, aixafant-ho fins que quedi una pasta. Al mateix temps anem fregint i donant sabor al trinxat.
Un cop tinguem fet el trinxat, l’agafarem i el triturarem amb una mica d’aigua de cocció fins a aconseguir una salsa.
Al plat
Vieires
Botifarra negre
Cansalada
Salsa de trinxat
Agafarem les vieires i les embolicarem amb un tall de botifarra negre i seguidament les courem a la planxa. Al mateix temps farem un cruixent amb la cansalada.
Muntarem el plat amb la salsa de trinxat, les vieires i el cruixent.
