Espuma de brandada
Nata +35% M.G.
Brandada de bacallà
Sal i pebre
Posem la nata i la brandada en un recipient ho barregem.
Si volem ho podem muntar amb l’ajuda d’unes barilles o sinó podem posar-ho al sifó i posar-hi una càrrega. Ho deixem reposar a la nevera.
Pebrots del piquillo
Pebrots del piquillo
Aigua
Sal
Triturem els pebrots amb una mica d’aigua i un pèl de sal.
Seguidament ho passem per un colador per treure les llavors.
Ho reservem.
Al plat
En un vas de vidre o una copa hi posem els pebrots del piquillo i damunt col·loquem l’espuma de bacallà. Ho podem acompanyar amb un raig d’oli d’oliva i unes fulles de cebollí.
